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餐厅饭店宴席策划方案

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  一、宴席问题与消费心理

  1、我们要面对的宴席问题

  (1)宴席有哪些种类?

  (2)什么人摆宴席?摆什么宴席?

  (3)摆宴席的目的是什么?

  (4)摆宴席过程中有什么烦恼?常出现哪些棘手问题?

  (5)吃宴席有什么讲究?酒桌上有什么规矩需要注意的?

  (6)赴宴有什么感受,吃完宴席有什么反映?

  (7)宴席散了,还能留住什么?

  2、消费心理

  从上述问题的研究中我们发现,温州消费者对酒店宴席的要求是很低的,一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”,其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子,帮朋友捧场,数几张票子给别人,后来别人又数几张票子给自己,来来去去一点感觉都没有,甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理,因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少,能够制造出的新鲜亮点太少,少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现,更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

  所以,创造出不一样的新宴席,让设宴变得更超值,让赴宴变得更快乐!就是我们需要强化竞争力的要点,就是我们“精品酒席”规划的核心思想。

  第二、五马条件

  1、硬件条件

  (1)有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

  (2)有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

  (3)有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。

  2、软件条件

  (1)有多年的良好口碑,是温州餐饮的名牌企业。

  (2)菜品非常丰富,可以为客户提供不同配餐需求。

  (3)服务系统较为完善,有能力承接各类宴席。

  第三、宴席定位

  【整体定位】:温州市最佳中小型精品宴席

  【宴席诉求】:做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席,让主人惊喜、让客人快乐,让宴席变得更有意义,让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。

  【宴席文化】:追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐

  【宴席理念】:打造完美宴席留住精彩人生

  【宴席使命】:倾力打造永远不散的完美宴席,让人生变得更有意义!

  【宴席特色】:每一场宴席量身订制,最大程度满足客户的个性化需求。

  【宣传口号】:同样摆酒席,鸿景不一样!

  【鸿景特点】:

  (1)经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排,并打点所有细节。

  (2)量身订做专属的菜单,并进行宴会氛围布置。

  (3)联合专业策划公司,为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。

  第四、宴席整体规划

  1、三大主打宴席

  (1)婚宴(订婚酒、结婚酒)

  ■婚宴主张:让每一场婚礼都惊喜非常。

  ■主题名称:每一个婚宴都要根据客户的特点制订婚宴主题,让宾客一看就能感知新人的一些故事,为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等,用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。

  ■主题背景:不论是订婚和结婚,每一场婚礼都根据主题名称进行背景设计和布置,让整个现场都能感受到浓浓的主题气氛和热烈的主人恋情。

  ■主题音乐:根据新人喜爱的音乐,特别是跟两个人因缘有关的音乐,进行现场播放。为司仪主持提供更多的报料,为现场来宾制造更多的欢乐气氛。

  ■特色菜单:在统一宴席菜单的基础上,可以根据客户的特点和要求,进行个别菜式和名称调整,以吻合宴席主题,营造一个统一的主题宴会氛围。

  ■增值服务:

  a、婚宴筵开10席以上可奉送

  每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和新人画报

  每席奉送精美请柬10套

  每度奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔

  宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

  免费提供舞狮迎接、大厅海报宣传指引

  免费提供指定背景版和喜庆布置

  免费提供舞台和音响设备

  免费布置签到台,敬送嘉宾签到本,签字笔。

  免费提供投影仪和投影幕一套

  敬送当天新婚蜜月豪华标房一套

  敬送婚礼现场电子相册数份

  e、婚宴筵开15席以上可另敬送

  免费提供现场司仪及背景音乐

  免费提供麻将、纸牌甩乐

  免费提供豪华轿车1辆用来迎亲

  敬送名贵香槟塔和大香槟两支

  敬送婚礼现场珍贵相册一本

  c、婚宴筵开20席以上可另尊享

  免费提供奔驰或宝马轿车1辆用来做主花车布置

  敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套

  免费提供10层精美蛋糕塔一座,供拍照留恋

  敬送婚宴现场珍贵录像光盘一套


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