作文档>范文大全>工作总结>销售工作总结

2022年酒店销售经理工作总结:抓好餐饮工作

更新时间:

  以改革为动力,抓好餐饮工作

  1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位,但在管理体制上率先进入市场轨道,绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行,即将餐厅的经营收入指标核定为  万元/月,工资总额控制为  万元/月。在一定的费用和毛利率标准下,若超额完成或未完成营收指标,则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法,一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力,思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面,却使大家变压力为动力,促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等。

  2、竞聘上岗。餐厅除了分配政策作了改革,用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止。当然,主要管理者若素质欠佳或管理不力,也自然会产生一些逆反后果。但总体看来,餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了餐厅各项工作的开展,为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。

  3、试菜考核。酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜,由店级领导及相关部门经理试菜打分,考核厨师的业务水平,同时对基本满意的新菜建议推销。半年来,餐厅共推出新菜  余种,其中,铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可。此外,对考核优秀的厨师给予表彰鼓励,对业务技术较差的厨师要求及时调换等。

  另外,餐厅配合酒店,全年共接待重要客人  批,计  多桌,约  人次。餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬。

  希望大家喜欢酒店销售经理工作总结范文。


2022年酒店销售经理工作总结:抓好餐饮工作相关文章:

2022年酒店销售经理工作总结:抓好餐饮工作

以改革为动力,抓好餐饮工作1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位,但在管理体制上率先进入市场轨道,绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行,即将餐厅的经营收入指标...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 2024最新办公室年终总结范文
    2024最新办公室年终总结范文

    2024最新办公室年终总结范文【11篇】总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析,那么一起看看办公室年终总...

  • 会计工作内容的简单描述
    会计工作内容的简单描述

    会计工作内容的简单描述(11篇)会计工作内容的简单描述怎么写?展望部分需要对未来一年的工作进行预测和分析,同时也要提出对...

  • 会计工作总结怎么写新人版
    会计工作总结怎么写新人版

    会计工作总结怎么写新人版10篇会计工作总结怎么写新人版怎么写?制定工作计划时要考虑人员和资源的因素,确保工作的合理分配和...

  • 保安管理试用期工作总结
    保安管理试用期工作总结

    总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析,从而做出带有规律性的结论,它能够给人努力工作的动力,为此要我们写...