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后勤食堂卫生安全工作总结

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    我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:
 
    一、在原料质量及粗加工方面做到:
 
    1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
 
    2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
 
    3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。
 
    4、设有原料加工的专用场地。
 
    5、原料清洗做到荤、素分开。
 
    二、在食品贮有方面做到:
 
    1、食品分类存放,排列整齐。
 
    2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。
 
    3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。
 
    三、食品制作及餐间做到:
 
    1、通风透光良好,给、排水方便合理。
 
    2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。


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