梅乾菜

【意思解释】以芥菜为原料加工制成的干菜。柴萼《梵天庐丛录·梅干菜》：“ 江浙间，梅乾菜为佐簋良相……询诸潮梅人，始悟梅乾菜原倡製於梅州，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦...