牛骨牛肉汤如何做

生活中很多人都非常喜欢喝牛骨汤，这也是一种比较常见的汤品，牛骨当中含有大量的骨胶原蛋白，含有的钙质也是非常丰富的。因此，牛骨汤属于一种营养价值非常高的食物，而且还很容易搭配主食，不论是米饭还是馒头，都是吃起来非常美味的。那么，牛骨牛肉汤怎么做？

主要食材：牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

制作过程

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

对于中老年人来说，平时喝一些牛骨汤可以促进身体对钙的吸收，可以让骨密度更强壮，起到很好的预防骨质疏松的作用。需要注意的就是，熬牛骨汤一定要掌握好火候，时间一定要足够，否则牛骨当中的营养物质就不会融入到汤当中。

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