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点菜技巧 如何能做到好吃又营养

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时下在外就餐是一种时尚,对于很多上班族而言在外就餐可以节省时间,又可以吃到自己想吃的东西,但是你知道吗?现在的一些餐馆都是存在很多的安全隐患的,一些商品添加剂的乱用以及地沟油的使用,下面小编就告诉你几招在外就餐的注意事项,让你吃的放心吃的健康。

你在外就餐的是不是自己想吃什么就点什么呢?其实这是不好的,最好是选择那些饮食合理又健康的,千万不要挑选那些油腻的,伤身又增肥。

当下食品添加剂滥用问题突出,致使食品安全问题日益涌现。因此,大家在外就餐时就需要注意一些问题了。那么,外出就餐要注意什么呢?下面将为您介绍外出就餐要注意什么?

在外点菜有技巧

“点菜”是一门学问,如何能做到既好吃又营养,不妨学学以下5招。

1.凉菜最好含淀粉

经常在外就餐点一下鱼、肉、蛋的,这是非常不健康的,而且对肠胃也是不好的,营养也不充足,可以点一些含有淀粉的凉菜,例如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。

也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等,补充膳食纤维。

2.主菜需要多样化

主菜尽量达到一荤配三素的比例。其中,肉类不在多而在精;素菜类的绿叶菜、菌类等多样组合;多点荤素搭配的菜。天津第一中心医院营养科主任谭桂军提醒说,主菜最好多吃鱼,尤其是深海鱼,不仅有益大脑健康,还能促进代谢,有助控制体重。

3.主食最好选粗粮

米饭、馒头等营养价值不高,而且升高血糖很快;炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖,不利健康。范志红说,主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等的粗粮。

4.假“素菜”最好少点

根据专家的建议。可以在点菜的时候跟厨师说一下,让厨师在菜里少放油和盐,这样吃起来就比较的健康了。

做法以蒸、煮、炖为主。油炸、香煎、干锅类的假“素菜”,比如地三鲜、茄子煲、干煸豆角等,往往都洗过“油锅澡”,维生素、蛋白质等营养素也被大量破坏,最好少点。

5.饮料最好低能量

可乐、果汁等饮料会增加热量,最好点白开水、茶水、菊花茶、大麦茶等。喝酒要限量,尽量不要空腹饮酒。营养师指出,研究发现低脂或脱脂酸奶没有糖和饱和脂肪,其中的益生菌能燃烧脂肪。科学家让受试者每天晚餐喝酸奶,6周后,他们的体重减轻了3%~4%。

外出就餐3种素菜不要吃

1、地三鲜

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素p和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力。

2、过油茄子

过油茄子,简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素c差不多也消耗殆尽了。

3、干煸豆角

干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。

营养师表示,点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油,少加点盐。“两多”则是,多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。

春季的饮食原则

温补阳气,助阳升发 春天,在饮食方面,要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则。就是说,春天人体的阳气应该与自然界的阳气一同升发,故在饮食方面,宜适当多吃些既能温补阳气又能帮助阳气升发的食物。根据性味原理,应吃一些味辛性温,入肺经的食物。温能补阳,辛能发阳,入肺经又可以使皮毛的汗孔打开(因为肺主皮毛),有助郁热发散。而且初春多风寒,辛温的食物能解除、驱散体表的风寒邪气,更有助于人体阳气的生发,如韭、蒜、葱。但是,对于阴虚或阳盛体质的人来说吃这些东西并不适合。有胃病的人,辛温食物对胃黏膜的刺激较大,也要少吃。

清解郁热,补充津液 明代养生家高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》中说:“去冬以来,拥炉薰衣,啖炙炊饮,成积至春,因而发泄,致体热头昏,拥隔涎嗽,四肢倦怠,腰脚无力,尽冬所积之疾也。”这段话的意思是说,在漫长的冬季,人们为了躲避严寒的侵袭,喜欢睡暖床,盖厚被,吃热气腾腾的饭菜,有的人还喜欢喝些酒来御寒,体内蓄积了较多的郁热,轻者会头昏,烦闷,咳嗽,痰多,四肢重滞;严重者会得温病,甚至形成内脏的疾病。

饮食清淡,多食果蔬。如山药、莴笋、葱、韭菜、蒜、豌豆、荠菜、茡荠、菠菜、芹菜、香椿、马齿苋、马兰头、油菜、樱桃等。可以吃些低能量、高植物蛋白、低脂肪的食物,如豆制品、鱼肉等。多吃些辛温的食物或者多运动发汗,促进体内血液循环、新陈代谢以散热。

护肝养颜,在春天,肝气本来纪偏旺,中医认为,五味入五脏,酸味入肝,此时若多吃酸味食品,就会更加增强肝气的升发,使本来纪偏盛的肝气变得亢盛而损伤脾的功能。所以,春季要少吃酸味的食物,多吃些甘味的食物。因为甘味的食品入脾,能补益脾气。

春季不宜食肝脏 高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》有“春不食肝,为肝气旺,脾气败;若食肝,则又补肝,脾气尤败甚,不可救。又肝旺之时,不可以死气入肝,恐伤魂也”之说。是因为春季本来肝气偏旺,若食肝,则肝得补,肝气更旺,脾受克必更甚而弱,且肝旺之时食肝,不但伤脾,而且因死气入肝而伤魂(根据五行的对应,魂出于肝)。在春天,肝的功能尤其活跃,必定会有大量的尚未分解的有毒物质,所以春季还是少食肝为妙。而且,动物肝脏的胆固醇含量很高,食后会使血脂升高,高血脂的人更应该少吃或不吃肝。

结语:以上就是关于在外点餐的几点要求,现在在外就餐存在很多的安全隐患,小编在这里提醒大家,如果有时间尽量还是在家就餐,可以做到饮食合理又健康。对于上述小编提供的在外就餐的这几点意见你可以做一个参考,争取让你吃的健康又美味。


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