柴鱼昆布高汤怎么做？

美食的诱惑是难以抵挡的，平时多了解一些美食的制作方法还是很不错的，尤其是需要多喝点汤，既能调理身体，起到滋补作用，还能具有不错的养生保健功效和极高的营养价值，比方说用柴鱼干和昆布来做汤，美味又可口，也很有营养，那么柴鱼昆布高汤怎么做呢？

带有淡淡柴鱼昆布香的高汤，是日本料理调味的基底，还可拿来煮汤、凉拌酱汁都很适合。在家做这个昆布柴鱼高汤的时候柴鱼片一定不能煮太久，否则会有苦涩味。

做法一：

材料：昆布10公分，柴鱼片30公克，水2000㏄，盐1/2小匙，柴鱼粉1小匙

做法：

1.昆布用干布擦拭干净备用。

2.取一锅水，放入昆布再开火煮至沸腾，捞除昆布熄火。

3.于作法2的锅中加入柴鱼片，待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片，过滤取汤汁，再加入盐、柴鱼粉调味即可。

做法二：

1、昆布泡水约20分钟后沥干备用。

2、将水及作法1的昆布放入汤锅中，煮开后转微火，让汤保持略为滚动的状态。

3、续滚约30分钟后放入柴鱼片，煮滚后即关火，浸泡约3分钟后用细滤网将汤汁过滤即可。

昆布柴鱼高汤怎么做好喝技巧：柴鱼片煮久味道会变涩，所以要先等昆布高汤煮好后，再下柴鱼片泡3分钟即可捞起。

营养价值：

昆布气腥，味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结，消痰，利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结，消痰，利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。

柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

通过上面的介绍，大家对柴鱼昆布高汤怎么做也都心中有数了，其实每一种汤的做法都不是很复杂，关键要选择适当的食材和配料，而且最好是用砂锅，熬出来的汤最好喝了，希望上述方法步骤能够对大家有所帮助。

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