鱼头汤烧法具体怎么做?
鱼含有丰富的蛋白质,对人体的好处很多。鱼头是鱼身上的一部分,虽然肉很少,但是营养价值同样也非常丰富。鱼头做汤比鱼背会更加的鲜美,尤其是孕妇,喝点鱼头汤还有催奶的功效。怀孕期间的女性,也可以适度饮用鱼头汤,对身体还是很补的。鱼头汤的好处这么多,具体怎么做呢?今天小编来为大家介绍鱼头汤具体的制作方法。
主料:鱼头
辅料:豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
1、取新鲜大鱼头一个。
2、通常买回来的鱼头还没有刮鳞片;连接鱼鳍的白色部分,和连接鱼头的黑色背颈处。
3、除了要冲洗干净鱼头内部的血水,也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4、处理干净的鱼头可以选择自然控干水分,或者用厨房纸擦干。
5、冷锅倒少许油,用姜片把油均匀抹于锅底。(油只要薄薄一层就行了。)
6、把鱼头正面朝上,开中小火加盖煎8至10分钟(切忌大火,时间到之前不要做任何翻动)
7、另取汤锅一只,装满冷水,放入姜切大块用刀面拍扁,黄酒3汤勺。
8、放入煎好的鱼头,大火煮开加盖,中火保持沸腾煮45分钟(中间不要开锅盖)。
9、豆腐切小块。
10、45分钟后加入2小勺盐,加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分钟,倒入豆浆,文火煮开即可熄火。(加入豆浆后不要让汤滚太久,会出浮渣。)
鱼头汤的做法还是很简单的,没有什么复杂的地方。鱼头汤对身体的好处很多,而且吃的多了一点,也不需要担心变胖的问题。不过喝鱼头汤的时候最好用勺或者其他的东西过滤下,防止不小心鱼刺卡到喉咙上。鱼肉中含有很多的营养物质,还有一些酸类物质,对一些疾病还有一定的控制作用。
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