黄鱼汤的做法 你也会这样操作吗？

在中国人的食谱中，各种各样的汤占据着重要的位置，平时下厨做饭时也少不了一道汤，因此今天为大家推荐一道很有营养的汤，那就是黄鱼汤，下面来学习做这道汤的方法。

一、黄鱼汤的做法

材料

主料：大黄鱼800克，

辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，

调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克

做法

1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；

2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；

3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；

4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；

5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；

6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；

7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

小诀窍

健康提示：

1.黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。

2.常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

二、小黄鱼汤的做法步骤

1、小黄鱼洗净，切腹，取出内脏，鱼鳃。洗净，沥干水分。

2、平底锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜丝爆香，捞出这些调料

3、开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。（开小火是为了让鱼不要粘锅）

4、把油倒出，在锅里加水，里面放上盐、胡椒、一点料酒，中火焖小黄鱼十分钟左右。至最后汤色成奶白色。（料酒不要加多，怕夺走了鱼的香味。）

5、起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花。完成。

使用的厨具：平底锅

三、黄鱼汤的做法步骤：

调料：大葱3克香油2克鸡精3克胡椒粉2克江米酒2克盐3克各适量

制作工艺

1.黄鱼内洗净，斜刀切成小片；

2.猪肥膘切成片；

3.火腿肠、葱切末；

4.用油略爆鱼片2分钟左右，加米酒、肉汤和盐，倒入肥膘，煮约10分钟；

5.加鸡精，淋上香油，盛入汤盆；

6.再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。

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