牛肝营养成分和食疗价值
关于我们日常肉类食物中,动物的肝脏也是很多美味佳肴的重要食材,比如我们经常接触到的猪肝,法国西餐特色菜之一的鹅肝等等,而今天要跟大家推荐的是牛肝,平时大部分是混在牛杂里面,很少单独拿来做主菜,其实它所含有的营养成分也非常丰富,且牛肝的食疗价值也不容忽视。
关于营养成分,每100克所含营养元素: 热量139 (千卡)硫胺素0.16 (毫克)钙4 (毫克)蛋白质19.8 (克)核黄素1.3 (毫克)镁22 (毫克)脂肪3.9 (克)烟酸11.9 (毫克)铁6.6 (毫克)碳水化合物6.2 (克)维生素C9 (毫克)锰0.37 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.13 (毫克)锌5.01 (毫克)维生素A20220 (微克)胆固醇297 (毫克)铜1.34 (毫克)胡罗卜素1.4 (微克)钾185 (毫克)磷252 (毫克)视黄醇当量68.7 (微克)钠45 (毫克)硒11.99 (微克)。
牛肝的食疗价值主要体现在以下五点:
1、牛肝味甘,性平,入肝经;有养血、补肝、明目的作用;
2、治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。
3、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;
4、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
5、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
通过以上的说明,对于牛肝的食疗价值是否出乎大家的意料呢,而且根据相关数据像是,牛肝中还有别的肉类中不含的硒和维生素C,对于延缓人体衰老,提供啊免疫力,抗氧化也有显著的功效,甚至还能抑制癌细胞的生长,确实值得我们日后对牛肝的好好利用。
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牛肝营养成分和食疗价值
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