清真牛肉汤的做法

牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢？下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。

用料：

黄牛肋条肉、姜、花椒

做法：

1. 用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);

2. 将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);

3. 锅内加水，将牛肉冷水下锅;

4. 水开后不停地打去血沫等杂质;

5. 待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;

6. 文火慢炖4小时左右;

7. 牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);

8. 舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;

9. 剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。

原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。

辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1. 牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。

2. 锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。

3. 白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。

4. 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

小贴士：

1. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。

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