米酒蛋花汤如何做?
米酒,是大家都熟知的一种既可以直接品尝,又可以作为调料品的一种食品。众所周知,米酒味道香醇,更有去腥去膻的功能。而与蛋花搭配,就组成了一道小菜品——米酒蛋花汤。尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者。那么,米酒蛋花汤又该如何去做呢?下面,就跟随小编一起学习下吧:
一、原料:
米酒一瓶(380克)、草鸡蛋(3个)、 清水(两小碗)
二、时间:10~30分钟
三、制作方法:
1、将两碗清水加入锅中,开大火烧开后,放入江米酒一碗,煮的同时将鸡蛋磕入碗中备用。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去掉,当然不去掉也可以。
2、
、将鸡蛋打发至有很多的小泡泡。锅开透后把火力再改小一点,只要米酒是在锅里翻滚就可以,然后一圈一圈沿锅把蛋液倒进锅内,等蛋液在米酒表面凝固,这里先不要用筷子去搅动,要不然很腥,等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅,当满锅飘着细小的鸡
蛋花时,放白糖,就可以出锅了。四、小贴士:
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水。
2.鸡蛋打的越散越好,蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散,这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感。
3.米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。
4.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝,是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖,滋补养身的效果就更佳了。`
5.米酒忌于味精同食,否则会中毒。
米酒蛋花制作起来简单,容易上手,尤其适合孕期的产妇以及经期的女性。还有促进血液循环、减轻腰酸背痛、避免神经衰弱的作用。但是,小编也要提醒各位食客们:因为米酒自身的特性,所以最好是热饮噢。这样会更容易消化!
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