辣香干的做法及营养价值

辣香干一道色香味俱全的菜肴， 有很好的开胃、消食的作用。对于长期存在吃饭不香、饭量较少的朋友不妨可以试试看，我们只要一点点我们的胃口就会好很多，有开胃消食的功效，辣香干也被称为健胃的好东西，这是很多朋友不错的选择。那么究竟辣香干要怎么做呢？有什么样的营养价值。

一、麻辣豆腐干的做法详细介绍

菜系及功效：素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：麻辣味 工艺：炒 麻辣豆腐干的

制作材料：主料：香干300克

辅料：花椒10克，辣椒(红，尖，干)15克

调料：盐4克，味精2克，花生油50克 麻辣豆腐干的特色：色泽金红，干香麻辣。

二、营养价值

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

三、适合人群

香干适合人群：一般人皆可食用

香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

辣椒(红、尖、干)适合人群：

1. 一般人群均可食用。

2. 阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

四、食疗作用

辣椒(红、尖、干)食疗作用：

辣椒味辛、性热，入心、脾经;

有温中散寒，开胃消食的功效;

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

辣椒能够促进血液循环，对于改善我们身体是非常不错的，可以改善怕冷、冻伤、头痛等不同的症状。一道菜肴可以帮助我们解决这些问题，但是辣香干我们吃的也要有度，对于脾胃不是很好，容易疼痛的朋友就还是少食用，这样对我们的身体才是最好的！

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