过年莫忘饮食安全问题

越是到春节这种人多聚餐的时候，食品安全越要放在心上。现笔者就常见的、容易忽略的一些问题，给大家作个提醒：

水果部分腐烂不能吃

由于保存不当，买回来的水果常常会烂掉，于是不少人就用刀把烂掉的部分挖掉，把没有坏的部分吃了。其实，这是一种错误的做法。有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分和腐烂部分同样含有微生物的代谢物。有些真菌毒素还具有致癌作用。

动物有些部位不宜吃

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、淋巴腺是三种“生理性有害腺体”，内部含有大量激素，进入人体后，会扰乱人体的激素平衡，危害健康。其中，肾上腺位于两侧肾脏的前上方，为红褐色，外面包着一层白色的纤维膜。所以，一定要认清俗称“小腰子”的肾上腺，避免误食。

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层膜衣是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，因此杀鱼的时候一定要记得把这层膜衣刮干净。

有些人喜欢吃鸡屁股，这个喜好得改一改了。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，是个藏污纳垢的“仓库”。

臀尖中包含一个左右对称的淡黄色淋巴腺体，其中含有大量的巨噬细胞。这种细胞有很强的吞噬细菌、病毒及不同种类的外源性物质的能力。这些毒素可能会暂时沉淀在臀尖内，其中不乏致癌物。

选购好面粉有诀窍

选购面粉时，要注意以下几点：

一是颜色

正常面粉颜色为白中略显微黄色。过量使用增白剂会使面粉呈灰白色甚至是青白色，因此面粉并不是越白越好。

二是麸星

面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。

三是手感

选购时用手捻搓面粉，如有绵软感，说明是好面粉;如感觉过分光滑，则一般质量较差。四是水分。标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从手缝中呈片段流出，松手后不成团。五是气味。新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味则已经变质。六是味道。可以取少量小麦粉入口仔细品尝，合格的不碜牙。

挑选速冻食品要注意

挑选速冻食品时，有些细节也是要注意的： 一是尽可能购买包装产品。目前，有些超市出售散装的速冻食品，虽然价格相对便宜，但容易受到污染，因此尽可能不要购买散装速冻食品。二是注意产品包装。

选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变相的产品。包装袋内应无或仅有少量冰屑，如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又速冻造成。三是注意看产品标签。速冻米面食品的标签除了常规的生产企业、生产日期和保质期外，还应标明保存条件、食用方法。四是注意每次选购应在最后才取速冻食品。防止因离开冷柜时间太长，影响产品品质。

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