你真的会吃沙拉瘦身吗？荤素搭配的沙拉才最好

吃沙拉瘦身你真的会吃吗？现在的女生为了减肥真的是拼了命了，什么方法都用上了，衣食住行处处都在减肥，小编告诉你沙拉不只是蔬菜荤素搭配才是健康之道。

另外，还有最近相当火红的卷面沙拉，适合喜欢有饱足感跟面食的人，而外出携带方便的罐沙拉，更是适合忙碌的上班族享用。以下就来看看，沙拉到底有哪些变化，又该如何吃得饱又健康。

温沙拉 没有季节的局限

近年来很受欢迎的温热沙拉，缘起于法文的「salade tiede」，指的是以温热的酱汁，淋在食材上并拌匀，又或者是在新鲜的生菜上，搭配温热、熟食的配菜。也就是说，沙拉尝起来不再是冰冰冷冷的，而是会因配菜的温度或作法的不同，有更多层次的口感。

程涵宇说，温热沙拉是她相当喜欢的沙拉做法，因为女孩子有时不适合吃冰冷的食物，又或者当冬天气候寒冷时，对于冷食也容易退却，这时不妨做一道温热沙拉，既能吃到沙拉清脆的口感，暖暖热热的温度，也适合不喜爱冷食的民众，是一道没有季节局限的料理，一年四季都能吃。

不过，温热沙拉要怎么做才好吃呢？程涵宇说，她特别喜欢将肉类先烹煮过，再淋上温温热热的酱汁。举个例子来说，干贝温沙拉就能先将干贝以橄榄油先煎熟，再洒上香味十足的黑胡椒以及少许的盐，酱汁则以橄榄油和红酒醋，加上义大利综合香料一起煮到香，最后淋到沙拉盘里面，与美生菜一起享用，就是一道非常适合天冷时享受的温沙拉。

罐沙拉 层层叠放有如美丽风景

这两年，玻璃罐（Jar Salad）掀起一阵旋风，就连沙拉也能装进去玻璃罐中，称为「罐沙拉」。罐沙拉相当特别，是利用食材一层一层堆叠上去的概念，让沙拉罐一眼看穿叠起的层次，食材摆放在玻璃罐中，就好像一道美丽的风景一样，让人心旷神怡。

至于为什么要用玻璃罐呢？程涵宇说，虽然玻璃罐比较重也怕容易破掉，但有用过塑胶保鲜盒的人应该都有经验，保鲜盒比较容易沾黏食物的气味和颜色，尤其是很难清洗的咖哩，一放进塑胶保鲜盒中，肯定会沾染颜色。相较之下，玻璃罐好清洗多了，放进温度高的食物，也不怕有塑化剂溶出的风险。

很特别的是，罐沙拉的秘诀就是「排放的顺序」，摆在最底层的是沙拉酱（要吃的时候摇晃均匀），依序喜好的蔬果、根茎类、奶蛋肉类摆放上去，在顶层则是用叶菜类将罐子装满，约塞到超过罐口的高度，再将玻璃盖盖上，让整个玻璃罐装满，食材不容易摇晃，食材的风味也能维持久一点。

卷面沙拉 饱足感的西式凉面

天气闷热时，食欲大减，冒着热烟的食物更是难以下咽，不妨可以试试卷面沙拉（又称拌面沙拉）。卷面沙拉可以想成是西式的凉面，它的由来就是因为夏天天气炎热，吃不下饭，欧美国家便将义大利面也一起拌进沙拉里，让义大利面的口感变得更清爽，而且沙拉五颜六色的蔬果，更能增添卷面沙拉整体食用的风味。

不过，这卷面沙拉的面条可是有讲究，短面比较适合做沙拉，例如贝壳面、螺旋面或管面；虽然沙拉追求的比较清爽的口味，但由于义大利面不吸收冷的酱汁，所以酱汁的味道，可以多用一些天然的香料来做提味，像是大蒜、荳蔻粉、起士粉等，当然罗勒叶或柠檬汁等，也都是不错的选择。

其实做法相当简单，只要先将面煮熟，捞起后放在盘子里，加上喜爱的沙拉冷食，再拌入适合的酱汁，就是一道非常适合夏季食用的拌面沙拉，尤其适合喜欢有饱足感的民众。

★营养均衡沙拉3诀窍

沙拉内容的变化可说是千变万化，几乎所有的食材，都可利用沙拉的方式来呈现，不过要吃到营养均衡，又有饱足感的变化沙拉，程涵宇说，有3项技巧一定要学会。

诀窍1

中西式合并吃法 很多人认为，吃沙拉就得搭配西式的燻鲑鱼、管面、贝壳面才适合，其实将东方与西方的食材优点合并起来，尝起来的口感更棒，甚至能让老一辈、吃不惯沙拉的人，接受度变高。

比如我们经常在日式餐厅才吃得到的照烧姜汁猪肉，与西式的香醋综合菇、马铃薯蛋沙拉，搭配起来的口感就很顺口；台式的三杯鸡可以摆进沙拉里，比如三杯鸡、欧姆蛋、莴苣叶、紫莴苣、芝麻叶、圣女番茄，加上少许油醋酱，再配上2片法国面包。

诀窍2

掌握六大类食物原则 包含全谷根茎类、奶类、豆鱼肉蛋类、蔬菜、水果、好的油脂或坚果，这六大类食物通通都摆进去沙拉里，营养素的摄取才多元。

诀窍3

避免使用加工食材 所有的加工食材，多半都添加人工制成的添加剂，而且盐分与油脂也相对比较高，既然想要吃的健康清爽，就要选择天然的食材，才能吃得既安心又美味。

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