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你真的会吃沙拉瘦身吗?荤素搭配的沙拉才最好

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吃沙拉瘦身你真的会吃吗?现在的女生为了减肥真的是拼了命了,什么方法都用上了,衣食住行处处都在减肥,小编告诉你沙拉不只是蔬菜荤素搭配才是健康之道。

另外,还有最近相当火红的卷面沙拉,适合喜欢有饱足感跟面食的人,而外出携带方便的罐沙拉,更是适合忙碌的上班族享用。以下就来看看,沙拉到底有哪些变化,又该如何吃得饱又健康。

温沙拉 没有季节的局限

近年来很受欢迎的温热沙拉,缘起于法文的「salade tiede」,指的是以温热的酱汁,淋在食材上并拌匀,又或者是在新鲜的生菜上,搭配温热、熟食的配菜。也就是说,沙拉尝起来不再是冰冰冷冷的,而是会因配菜的温度或作法的不同,有更多层次的口感。

程涵宇说,温热沙拉是她相当喜欢的沙拉做法,因为女孩子有时不适合吃冰冷的食物,又或者当冬天气候寒冷时,对于冷食也容易退却,这时不妨做一道温热沙拉,既能吃到沙拉清脆的口感,暖暖热热的温度,也适合不喜爱冷食的民众,是一道没有季节局限的料理,一年四季都能吃。

不过,温热沙拉要怎么做才好吃呢?程涵宇说,她特别喜欢将肉类先烹煮过,再淋上温温热热的酱汁。举个例子来说,干贝温沙拉就能先将干贝以橄榄油先煎熟,再洒上香味十足的黑胡椒以及少许的盐,酱汁则以橄榄油和红酒醋,加上义大利综合香料一起煮到香,最后淋到沙拉盘里面,与美生菜一起享用,就是一道非常适合天冷时享受的温沙拉。

罐沙拉 层层叠放有如美丽风景

这两年,玻璃罐(Jar Salad)掀起一阵旋风,就连沙拉也能装进去玻璃罐中,称为「罐沙拉」。罐沙拉相当特别,是利用食材一层一层堆叠上去的概念,让沙拉罐一眼看穿叠起的层次,食材摆放在玻璃罐中,就好像一道美丽的风景一样,让人心旷神怡。

至于为什么要用玻璃罐呢?程涵宇说,虽然玻璃罐比较重也怕容易破掉,但有用过塑胶保鲜盒的人应该都有经验,保鲜盒比较容易沾黏食物的气味和颜色,尤其是很难清洗的咖哩,一放进塑胶保鲜盒中,肯定会沾染颜色。相较之下,玻璃罐好清洗多了,放进温度高的食物,也不怕有塑化剂溶出的风险。

很特别的是,罐沙拉的秘诀就是「排放的顺序」,摆在最底层的是沙拉酱(要吃的时候摇晃均匀),依序喜好的蔬果、根茎类、奶蛋肉类摆放上去,在顶层则是用叶菜类将罐子装满,约塞到超过罐口的高度,再将玻璃盖盖上,让整个玻璃罐装满,食材不容易摇晃,食材的风味也能维持久一点。

卷面沙拉 饱足感的西式凉面

天气闷热时,食欲大减,冒着热烟的食物更是难以下咽,不妨可以试试卷面沙拉(又称拌面沙拉)。卷面沙拉可以想成是西式的凉面,它的由来就是因为夏天天气炎热,吃不下饭,欧美国家便将义大利面也一起拌进沙拉里,让义大利面的口感变得更清爽,而且沙拉五颜六色的蔬果,更能增添卷面沙拉整体食用的风味。

不过,这卷面沙拉的面条可是有讲究,短面比较适合做沙拉,例如贝壳面、螺旋面或管面;虽然沙拉追求的比较清爽的口味,但由于义大利面不吸收冷的酱汁,所以酱汁的味道,可以多用一些天然的香料来做提味,像是大蒜、荳蔻粉、起士粉等,当然罗勒叶或柠檬汁等,也都是不错的选择。

其实做法相当简单,只要先将面煮熟,捞起后放在盘子里,加上喜爱的沙拉冷食,再拌入适合的酱汁,就是一道非常适合夏季食用的拌面沙拉,尤其适合喜欢有饱足感的民众。

★营养均衡沙拉3诀窍

沙拉内容的变化可说是千变万化,几乎所有的食材,都可利用沙拉的方式来呈现,不过要吃到营养均衡,又有饱足感的变化沙拉,程涵宇说,有3项技巧一定要学会。

诀窍1

中西式合并吃法 很多人认为,吃沙拉就得搭配西式的燻鲑鱼、管面、贝壳面才适合,其实将东方与西方的食材优点合并起来,尝起来的口感更棒,甚至能让老一辈、吃不惯沙拉的人,接受度变高。

比如我们经常在日式餐厅才吃得到的照烧姜汁猪肉,与西式的香醋综合菇、马铃薯蛋沙拉,搭配起来的口感就很顺口;台式的三杯鸡可以摆进沙拉里,比如三杯鸡、欧姆蛋、莴苣叶、紫莴苣、芝麻叶、圣女番茄,加上少许油醋酱,再配上2片法国面包。

诀窍2

掌握六大类食物原则 包含全谷根茎类、奶类、豆鱼肉蛋类、蔬菜、水果、好的油脂或坚果,这六大类食物通通都摆进去沙拉里,营养素的摄取才多元。

诀窍3

避免使用加工食材 所有的加工食材,多半都添加人工制成的添加剂,而且盐分与油脂也相对比较高,既然想要吃的健康清爽,就要选择天然的食材,才能吃得既安心又美味。


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