毛峰石斑鱼的做法
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毛峰石斑鱼的做法
毛峰石斑鱼的做法
主料:黄山小溪石斑鱼450克。
辅料:黄山毛峰茶叶40克。
调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜。
烹制方法:
1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;
2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;
3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。
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