藕炖骨头汤的制作方法

更新时间： 2022-04-06

藕片和骨头是目前市面上常见的两道食材，通常情况下，为了补身体，家人们常常会炖骨头汤来给我们吃，藕炖骨头汤就是常见的一种，那么大家是否明确的知道藕炖骨头汤的制作方法呢？如果不知道的话，大家也不用担心，接下来呢，就让我为大家介绍一下这道藕炖骨头汤的制作流程。我们一起来学习一下吧！

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。

藕炖骨头汤的制作方法已经为大家详细的介绍了，这道菜不但味道鲜美而且吃起来还非常可口呢！如果我们能够为自己的家人亲手只做这道菜，那么一定可以得到家人的夸赞。接下来，就让我们一起动手操作一下吧！希望这道菜可以得到大家的喜爱。

藕炖骨头汤的制作方法相关文章：