凉拌皮蛋的做法-切皮蛋不粘刀的窍门
皮蛋去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。找一根线,用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末,冷藏10分钟。
凉拌皮蛋的做法-切皮蛋不粘刀的窍门
凉拌皮蛋的做法
1、皮蛋去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水冲洗一下。
4、找一根线,用线分割皮蛋。
5、姜切末备用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最后加点香油。
10、将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上姜末,冷藏10分钟。
切皮蛋不粘刀的窍门
切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况,破了皮蛋的好卖相不说,刀背还特别不好洗。那怎么办呢?
如果对皮蛋蛋黄没要求:
1、将皮蛋去壳。
2、将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。
3、再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。
如果想要吃溏心皮蛋:
需要准备:
小刀、开水。
做法:
1、先将皮蛋剥去外壳。
2、把开水浇在刀上。
3、用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。
值得注意的是,为了把皮蛋切的漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
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