排骨蘑菇汤的做法及营养价值
汤是常见的家常菜之一,尤其对于广东人来说,简直是无汤不欢。汤的种类有成千上万种,做好汤也是一个件不容易的事情。今天教大家一道排骨蘑菇汤的做法,排骨不仅营养丰富,而且蘑菇也有适合人体吸收的个种微量元素。荤素搭配能擦出怎样的火花呢?
主料:猪排骨
辅料:番茄
调料:黄酒 盐 味精
制作方法
将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投放番茄(切片)片,煮沸即成。
制作提示
本品需鲜蘑菇汤约100克,口感更好。
营养解析
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
食物相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
综合上述的介绍,想必大家也了解到了相关的知识和诀窍。排骨蘑菇汤虽好,但也不建议高血压和高血糖等人群食用。同时,在选取材料的过程中也要注意新鲜程度。尤其是蘑菇,一定要挑选新鲜的蘑菇,否则会含有一定的毒素,对身体不好。
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