教您美味拌汤的做法

所谓拌汤其实也就是北方人经常食用疙瘩汤，如果是搭配上一些食材做成咸疙瘩汤的话就是拌汤了，也因为拌汤需要添加不同的食材，所以拌汤的营养价值要比简单的疙瘩汤高出很多，尤其是在冬天的时候喝上一碗拌汤，不但让您全身缓和和的，而且还具有一定的滋补效果，如果说您不会做的话也没有关系，在这里就教您美味拌汤的做法。

西红柿鸡蛋拌汤的做法

【原材料】：西红柿1个、面粉100克、鸡蛋1个、香菜1棵。

【调味料】：食盐、鸡精、五香粉、山西老陈醋少许。

方法/步骤

1、西红柿洗净，用刀切成小块。

2、锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。

3、放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。

4、加入约500ml左右的清水，大火烧开。

烧水的过程就该开始拌疙瘩了

1、塑料盆内放入适量的面粉；用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓。搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。

拌疙瘩要点：首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，有利于面粉的运动。加水也是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有些许粉末状。喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

面粉拌好后，水也开了，就该下面了，左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开，直到将所有的面絮都下入锅内。到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。

学会了美味拌汤的做法之后您不妨经常做来吃，如果说您平时比较喜欢喝稀饭的话，可以将拌汤做的稀一点，反之的话则可以做的稠一些，这样简简单单的一碗拌汤想要做好也不容易，尤其是要注意煮的时间不可以太久，因为太久的话拌汤里面的疙瘩就不好吃了，会影响到它整体的口感。

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