大骨汤怎么煮有营养呢？

大家平时都喜欢喝什么汤呢？是简单又好喝的西红柿蛋花汤，还是慢慢元气的牛肉汤等等。今天小编就要来为大家推荐一款营养滋补的大骨汤。大骨汤用的是新鲜的猪骨熬得汤，相信大家在家中也经常能够喝到吧。话不多说，下面就让小编来介绍介绍小编所推荐的这款营养大骨汤吧。

食材：主料：大骨1根，玉米1根，干香菇10朵，干贝20g，蛏干20g

辅料：盐适量，姜片适量，姜末适量。

步骤：

1、原料洗净备用。

2、香菇、干贝、蛏干洗净用温水泡开，玉米对半切开。

3、锅里放水加姜末烧开，放入大骨焯出血沫，捞出洗净。

4、把洗好的大骨放入高压锅里，加入姜片。

5、加入香菇、干贝、蛏干和泡材料的水，如果水不够，可以再加些清水至淹没大骨，大火烧开转小火煮20分钟。

6、出锅时加点盐调味即可。

小贴士：泡香菇、干贝、蛏干的水不要倒掉，营养都在里面。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

看了上面小编详细介绍，小编希望大家都可以多多得下厨试试，多多精进自己的厨艺。小编记得在家喝妈妈煮的大骨汤时，妈妈基本上都不放盐，因为用新鲜的猪骨熬煮出来的大骨汤本身就很味道浓郁鲜美，基本上不需要盐来调味。

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