墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法

墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法

墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹多多，其加勒比海的优美景色更令人向往，而饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。

主料：高筋面粉210克、低筋面粉156克、酵母粉6克

辅料：蜜红豆适量、鸡蛋2个

调料：食盐半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黄油82克、奶油40克

做法：

1、将面团除黄油外所有材料揉至表面光滑，加入黄油，揉至扩展阶段后进行基础发酵。

2、将发酵好的面团排气后揉圆，再分成9个小面团，滚圆。

3、包入蜜红豆，封口捏紧，摆在烤盘中，进行二发。

4、这个时候可以制作墨西哥糊：黄油加入糖粉，搅匀。分次加入鸡蛋液，搅匀。加入盐和过筛后的低粉，搅拌至面糊有光泽，装入挤花袋备用。

5、取出二发好的面团，如图，用裱花袋挤上墨西哥面糊，撒上几颗蜜红豆。

6、放入预热好的烤箱， 160℃，烤制18分钟左右即可。

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