食物保存需谨慎 法媒指出不宜用放冰箱的食物

冰箱是现代家庭必不可少的电器，但很对人视其为万能食物储存箱，甚至是剩菜剩饭专用，认为只要放入冰箱的食物，就不会变质。

法国告诉我们，一些食物放进冰箱进行保存可能会损坏其风味，甚至加快其腐烂速度，造成食物浪费，同时总结了10种不宜用冰箱储藏的食物。

1. 洋葱

冰箱的潮湿环境会使洋葱失去其辛辣的口感，并且加快其腐坏速度。法媒建议，最好将洋葱置于新鲜干燥的环境下保存，但避免将其与土豆放在一起。

2. 咖啡豆

许多人认为将咖啡豆置于冰箱内保存更好，但这其实是错误的。储存在冰箱里的咖啡豆会迅速失去其风味。

最好的办法是将咖啡豆放于冷冻柜里保存，取出日常生活所需的一部分并将其置于凉爽且不见光的地方。

3. 橄榄油

将橄榄油放在冰箱里保存？错误的做法！

橄榄油放置冰箱会逐渐凝固并且失去其流动性。

4. 罗勒

罗勒是一种非常脆弱的植物，所以将其放在冰箱中保存会瞬间对其造成伤害。更不用说它具有可以吸收冰箱中其他食物的气味的特性。

所以法媒建议，最好将罗勒放在水中，置于冰箱之外保存。

5. 蜂蜜

为了使蜂蜜保持良好的风味，最好是将其密封并置于常温环境下保存。就像橄榄油一样，蜂蜜放在冰箱中也会出现凝结现象。

6. 大蒜

大蒜和洋葱一样，都不能放在冰箱中保存。否则它会发芽并且迅速腐坏。

7. 面包

很少有人会想到将面包放在冰箱中保存，不是吗？不管怎样，我们都不建议将面包放在冰箱中进行保存，冰箱的低温会使面包心干掉。

所以，应该将面包置于新鲜透气的环境下保存，这样可以使面包保鲜时间更持久。

8. 牛油果

将牛油果置于冰箱中贮藏会延缓牛油果的成熟速度，应避免将其置于冰箱中保存。

9. 土豆

如果将土豆放在冰箱中保存，土豆会变成颗粒状并加速其内部淀粉转化为糖分。

10. 西红柿

将番茄置于冰箱中保存会使其失去本身的风味，且变为粉质。

食物保存的方法

低温保存

微生物以及化学反应都需要有适宜的温度，当温度降低时，微生物活动受到抑制，食物中的脂肪氧化、维生素分解等反应速度也变慢，就可以起到保存食物、延长保质期的作用。

日常应用电冰箱来冷藏或冷冻食品就是采用了这种方法。

脱水与干燥保存

微生物的生长繁殖和人类一样，也离不开水，当食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活动，有助于食物的贮存，肉干、红薯干和很多脱水蔬菜都是通过这种方法实现长期储存的。

高渗透压保存

生活中常见的腌制与糖渍，就是利用高浓度的食盐或糖提高渗透压并降低水分活度，从而抑制微生物的生长繁殖。各种腌肉、酱菜、咸菜、果脯、蜜饯都是采用了这种保存方法。

发酵保存

微生物的迅猛繁殖，虽然会导致食品品质的改变，然而这种改变并不一定完全是有害的，有些是有益的。

发酵保存就是利用各种条件促使有益微生物生长，从而抑制有害微生物生长，不仅可以预防食品腐败变质，同时还能保持、甚至于改善食品原有营养成分和风味。

果酒、果醋、乳酸饮料、泡菜、酸菜等食品就是利用这种方法进行保藏的。

无菌处理保

即将食物中的微生物杀死。微生物的生长繁殖是导致食品败坏的一大重要原因，如果能杀灭微生物，食物就不会腐坏。

比如罐头食品，通常是先密封，然后彻底加热杀死细菌，就可以达到防腐的目的。经过长时间的高温加热，其中的细菌被杀光，又因为已经密封，环境中的细菌也无法进入，也不会有细菌长起来。

食物放冰箱的注意事项

注意生熟食物要分开

生食品往往沾有病菌、寄生虫卵和其他污物。若把生熟食物放在一起，生食品上的细菌就会很快污染熟食品，不利于人体健康。因此，生熟食品要注意分开存放。

注意热食不要放冰箱

把热食放进冰箱，会增加冰箱的温度，增加冰箱的负担，增加耗能。

注意别放得过满

冷藏食物不要放得太密，留下空隙会利于冷空气循环，这样食物降温的速度比较快，减少压缩机的运转次数，节约电能。

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