如何制做牛肉汤

有的时候我们早上没有吃早饭，就去一些早餐店吃一些牛肉面，牛肉面之所以能那么受欢迎，是因为里面加入了一些牛肉，牛肉的营养价值很高并且口味很好，制做牛肉汤的方法是以牛肉为主料，然后添加一些黄酒等为辅料，接下来让我们一起来看一下关于制做牛肉汤的具体方法，这样我们以后有想要喝汤的时候，就可以自己在家里做一做，既卫生又安全。

做法一：

用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3个，洋葱1个，胡萝卜1根，清水适量，黄酒1大勺，番茄酱200克，冰糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食盐1小勺

步骤

1.将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块

2.炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。接着把洋葱片放入，不断翻炒至炒出香味

3.最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻

4.接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟

5.炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可

小贴士

处理澳洲牛肉时的五个注意事项：

1.务必逆丝切；

2.勿用拍打方式断筋；

3.避免使用嫩肉粉或苏打粉；

4.不要用水冲洗；处理速度要快；

5.冷冻牛肉可在计划食用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法

做法二：

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

以上介绍了几种制做牛肉汤的方法，掌握这些方法对于一些身体比较虚弱的人来说特别有用，因为牛肉汤身体有一定的促进作用，与其自己在市场上买一些补品还，不如自己在家里学着做，因为现在市场上流传的补品大部分都是假冒伪劣的产品并没有经过科学有效的验证，人们吃了以后也许产生不了什么积极的作用。

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