甲鱼汤怎么炖呢

甲鱼汤的制作方法是非常简单的，甲鱼作为一种海鲜，含有的营养价值非常高的，现在的人越来越注重养生，通过养生的方法，来达到健康的目的，甲鱼当中含有的营养，是很多食物都无法比拟的，我们最常见的甲鱼的做法，就是做甲鱼汤，下面我们就来了解一下，甲鱼汤怎么炖呢？希望以下的信息能够给您带来一些帮助。

做法做法

食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克，山药(干)15克，枸杞子10克甲鱼汤

调料：姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克

制作步骤

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;

2. 将山药去皮，洗净后切成块;

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

做法二

食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。[1]

明炉三菌甲鱼汤

菜系：川菜

功效：补虚养身食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱[2]

口味：咸鲜味

工艺：原炖

特色：成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。

食物相克：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

明炉三菌甲鱼汤的制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：鸡枞50克，香菇(鲜)100克，白牛肝菌(干)30克

调料：姜10克，大葱15克，料酒20克，盐10克，味精2克，胡椒2克

做法：

1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;

2.去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用;

3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;

4.将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯;

5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。

以上就是对于甲鱼汤的做法，当然可以根据自己的兴趣爱好，来选择不同的食材，由于甲鱼这种食物是非常特殊的，虽然它属于寒性食物，但是甲鱼汤，可以起到很好的温补功效，在这里小编要给大家做一些提醒，小鱼和很多食物是相克的，比如鸡蛋，芹菜，薄荷等等，所以一定要在使用的过程中，特别注意。

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