科学吃油-厨房准备2到3种烹调油

专家建议，酒精含有高热量，1克酒精可以产生7千卡的热量，因此饮酒的量应计算在每日的主食范围内，大约1罐破或100毫升红酒或半两二锅头，都相当于半两主食的热量，饮用时应减少相应的主食量。

科学吃油-厨房准备2到3种烹调油

怎么健康饮食？

一包方便面含盐达5克；人均每年多吃油7公斤，增重9千克；一罐破相当于半两主食的热量……这些关于饮食的知识你了解吗？建立在合理营养基础上的“想吃就吃”，才是饮食智慧。专家特别提醒，巧控油盐酒，需要改变日常生活中的一些看不见的坏习惯。

科学吃油

厨房准备2到3种烹调油

推荐标准：国家推荐居民每天食用油摄入限量为25克，相当于2汤匙半。同时，适量的来自动物食品的饱和脂肪是需要的。

现象：在不少市民眼中，炒菜时“油多不坏菜”。专家对此指出，我国居民实际人均每天的用油量是45克，人均每年多吃油7公斤，增加热量63000千卡，增加体重9千克。

支招：“烹调用油要注意多用‘好油’（亚麻籽油、橄榄油等），少用‘坏油’（包括饱和、反式脂肪，如动物脂肪、人造奶油等），并注意各种烹调油交替食用，既可避免长期单一食用某种油带来的营养失衡的隐患，也符合食品安全原则。”专家提醒，科学用油比较讲究的做法是，厨房里准备2至3种烹调油（小瓶包装，避光保存，经常性变换），炒不同的菜用不同的油。

特别提示：好油还要好烹调，不良的烹调方法会使好油变坏。以不超过三成热的油温（90℃）烹调才是科学的烹调方式，这样可使因烹调导致的油脂变性风险降到最小程度。

合理饮酒

饮酒量应计入每日主食范围

推荐标准：目前，各国营养学会均不鼓励饮酒。如果一定要饮酒，应严格限量，例如葡萄酒每日小于100-150毫升，破小于250-500毫升，白酒小于25-50毫升。如果要坚持每天饮用某种酒，建议为低度干红葡萄酒，每日推荐量为120毫升，尽量不要饮用白酒。

现象：针对一些市民每餐无酒不欢的状态，专家特别指出，对剑旱体检结果初步分析，显示“大量饮酒”已成职场男士发生肥胖、脂肪肝的首要因素。

支招：专家建议，酒精含有高热量，1克酒精可以产生7千卡的热量，因此饮酒的量应计算在每日的主食范围内，大约1罐破或100毫升红酒或半两二锅头，都相当于半两主食的热量，饮用时应减少相应的主食量。

特别提示：市民千万不要空腹饮酒，应尽量在饮酒前吃一些碳水化合物类的食品，例如吃一点米饭、稀粥、果汁、面包等。

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