茶叶粉蒸肉的做法

荷叶粉蒸肉是一道富含着名誉的汉族名菜，一般来说在清末年间就被人广泛的流传，原本是属于用杭州的鲜荷叶将炒熟的米粉和调制的猪肉包裹起来，不过和其他的不同，随着现在的时代与变化与做法的改进，逐渐的就形成了茶叶粉蒸肉，我们来了解一下做法，是怎样的制作的过程和味道是如何的呢！

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

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1.炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细;

2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮;

3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

这一道茶叶粉蒸肉味道好，而且富含着茶叶的香气，平时在外面的时候我们经常会看到，在四川下一代会有人在卖粉蒸肉，用荷叶包裹好以后再淋上一些新鲜的辣椒汁，香辣美味，好吃筋道。

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