紫菜汤的制作注意什么?
一道菜好与坏的评判标准并不主要在于它的色香味,还有一部分要看它菜色搭配和营养价值。紫菜是一种美味可口并且营养价值很高的水生蔬菜,它的食用方式有很多,主菜配菜都能展现它的价值。对于紫菜的制作方法,最多的就是做成清淡爽口的紫菜汤,其实,紫菜汤的做法也有很多种,而且制作方法也都很简单。
紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部),与水草(seagrass)不同。另外,有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。
紫菜汤补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富,几乎是粮食和蔬菜的100倍!此外,紫菜含的铁和维生素B12也很丰富,它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富,两者配伍相得益彰,对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
此汤含有极丰富的矿物质,每百克含钙343 毫克,磷457 毫克,铁33.2 毫克,碘1.8 毫克,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。适用于甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢俘肿、高血压等病症。健康人食用能增强智力,精力充沛,养颜明目,乌发。
将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。
炎炎夏日,每天都是一种口味的紫菜汤,多么令人厌烦。如果能够同样是紫菜,却做出来各种味道的紫菜汤,每天都有不一样的享受是多么的美妙。学会了多种紫菜汤的制作方法,再也不用担心做菜手法单一了。
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