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吃韭菜好吗?韭菜的营养价值、功效与作用

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韭菜,含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、C等,有健胃、提神、温暖的作用。从中医角度来讲,韭菜的根、叶的功效各不相同。那韭菜的营养价值及功效还有哪些呢,作文库知识百科小编与您一起来看看吧。


吃韭菜好吗?韭菜的营养价值、功效与作用

韭菜的介绍

韭菜,属百合科多年生草本植物,高20-45cm,具特殊强烈气味。以种子和叶等入药。具健胃、提神止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。

韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。

韭菜的营养成分很高,每100克韭菜里就含有以下多种营养素

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 26.00(大卡) 钾 247.00(毫克) 磷 38.00(毫克) 烟酸 0.80(毫克) 脂肪 0.40(克) 镁 25.00(毫克) 碳水化合物 4.60(克) 钙 42.00(毫克) 维生素C 24.00(微克) 钠 8.10(毫克) 蛋白质 2.40(克) 维生素A 235.00(微克) 铁 1.60(毫克) 硒 1.38(微克) 维生素B1 0.02(毫克) 锌 0.43(毫克) 维生素E 0.96(毫克) 维生素B2 0.09(毫克) 叶酸 61.2(微克) 胡萝卜素 1410(微克) 铜 0.07(毫克) 膳食纤维 1.40(克) 维生素B6 0.20(毫克) 锰 0.43(毫克)

韭菜的功效与作用

1、增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5、护肤明目

韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

6、调经散寒

韭菜性温热,女性常吃韭菜可以调经散寒,治疗痛经,但是哺乳期妇女禁用,有回乳的作用。

韭菜的适用人群

韭菜一般人群皆可食用。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。

孕妇可以吃,但是不能吃太多,因为韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,可以结合其它食物一同食用。

宝宝可以吃,但不宜多吃。宝宝的肠胃功能发育还不够健全,而韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收。给宝宝食用时记得要尽量切碎些。

韭菜的食用禁忌

需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。

产妇慎吃,哺乳期忌吃。韭菜是回奶的,还在哺乳期内的产妇慎食。


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