牛蹄筋汤的具体做法
我们知道牛的全身上下都是宝贝,我们不但可以食用牛的肉而且牛的多个内脏也是可以用来吃的,牛蹄筋是我们非常喜欢吃的一种食材,牛蹄筋不但含有丰富的营养而且还有很好的食疗功效,经常吃牛蹄筋还可以起到美容养颜等效用呢,牛蹄筋有很多种做法,下文我们采用牛蹄筋来熬汤,做出牛蹄筋汤。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮;
2、再将其放入铁锅煮,然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料,为了解烫的油腻,我自己加入了土豆和胡萝卜,大家参考;
3、熟了就可以开动了,就是煮的时候费点时间,其他的其实很简单。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛蹄筋,我们知道牛蹄筋不但含有丰富的蛋白质而且还含有很多胶原蛋白,经常吃牛蹄筋可以起到保健美容等功效,上文为我们详细介绍了牛蹄筋汤的做法。
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