想要做出营养可口的粥 掌握厨房煮粥的小窍门

粥怎么煮更好吃？可能很多人会觉得煮粥是一个很简单的事情，几乎人人都会，但是煮粥是有很大的学问的，想要做出营养可口的粥我们一定要掌握一些煮粥的小窍门，今天爱喝粥的小伙伴跟着作文库知识百科一起看看这些厨房煮粥的小窍门吧。

煮粥的正确顺序：

1、浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，这样可以让米膨胀，从而减少熬煮米的时间，味道也会更好，淘洗大家的时候无需用手用力搓，这样会将表皮的营养清洗掉，从而影响营养。

2、先烧水：正所谓急火粥，文火肉，因此要先将水烧开之后再放入米，这样熬煮出的粥才会特别香浓，相信很多人都喜欢将米冷水下锅，觉得方便，但是这样容易糊锅，而等水烧开之后再放入米，搅拌几下，盖好锅盖，小火熬25分钟，继续不断的搅拌，大概搅拌10分钟就可以出现粘稠可口的粥。

3、食材要分开：很多人煮粥的时候喜欢将食材一起倒入锅里，觉得这样方便，而且也认为煮久一点可以将营养彻底熬出，但是粥底和食材是要分开的，尤其是选用了肉类以及海鲜的辅料，更不应该一起放入，否则不仅影响粥的清爽，还容易导致串味，降低食材的营养。

4、火候：煮粥的时候火候也是十分关键的，先要用大火煮开，之后就可以用小火慢慢熬煮半小时，虽然是简单的两步，但是却可以让粥变得异常鲜香。

5、搅拌：之前很多人在煮粥的时候习惯搅拌，是为了避免糊底，但是现在是烧开水之后倒入米煮，不是冷水下锅煮，避免了糊底的情况，为什么还是要搅拌？原因就是要让粥变得浓稠，粒粒分明以及饱满，一般开水下锅搅拌几下，再盖好锅盖，小火熬煮，之后继续搅拌。

6、油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油？没错，等粥小火煮十分钟左右就可以滴几滴油，不能太早放入哦，之后你会发现粥色泽鲜亮，口感鲜滑。

7、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

现在就介绍一款小米粥的做法给大家吧。小米营养丰富，含有丰富的维生素，能够健脾养胃，避免口舌生疮，还被誉为“代参汤”，在熬煮小米的时候一定要选择新鲜的小米，不可以选择陈米，这样味道会更好。

山药红枣小米粥的做法：准备好小米和红枣，先将红枣冷水下锅烧开，之后放入小米煮，再放入山药煮至熟烂就可以了，如果不爱吃口感软烂的红枣，也可以后放入红枣。

煮粥用什么锅更好？

1、砂锅。

砂锅是一种传统炊具。主要用料为陶瓷。

优点：煮出的粥营养美味、健康，保留食物的营养成分及鲜味。

缺点：耗时长。

2、焖烧锅。

利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。

优点：可居家使用，也可外出携带。

缺点：耗时较长。

3、高压锅。

适合于硬度大的谷物。如黑米，各种豆类。

优点：高效、快速、便捷。

缺点：要特别注意使用安全。

想要做出营养可口的粥 掌握厨房煮粥的小窍门相关文章：