大米怎么挑选？六招搞定

更新时间： 2022-04-15

俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。大米是我们日常生活中最不能缺少的粮食了。可是，现在毒大米的出现让我们人心惶惶。市场上那么多的大米品牌和品种，如何挑选呢？我们该如何挑选优质大米，避免陈米、毒米？在此教你六招大米怎么挑选，让你选好优质米~

1、【看硬度】

大米粒硬度是由蛋白质含量决定的，米的硬度越强则蛋白质含量越高，透明度也越好。一般说来新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚籼(粳)米要比早籼(粳)米硬。

2、【看腹白】

大米的腹部常有一个不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被称为“心白”，在外腹的则被称为“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、【看爆腰】

爆腰是由于大米在干燥过程中的急热现象，导致米粒内外失去平衡造成的。食用爆腰米时外烂里生，营养价值低。所以选米时要仔细观察米粒的表面，如果米粒上出现一条或多条的横裂纹，则说明是爆腰米。

4、【看黄粒】

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在某些条件下发生了化学反应，或是大米中的微生物引起的。这些黄粒的香味和食味都较差，所以选购时务必观察黄粒米的多少。

5、【看新陈】

陈米的色泽比较暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要认真观察米粒的颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米就是陈米，含量越多则大米越陈旧。同时，捧起大米闻一下气味是否正常，如有发霉的气味则说明是陈米。另外还要看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸也说明是陈米。

6、【看标签】

消费者在选购大米时还应注意查看包装上标注的内容。比如包装上是否标注有产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

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