五香猪肉干怎么做比较好？

现在的生活中，人们的生活水平提高，所以也不必再像之前一样一年到头尝不到肉味，现在猪肉几乎是每个餐桌上的必备食品。其实猪肉又叫做豚肉，也就是家畜猪的肉，因为猪的肉纤维是非常细软的，而且有比较高的蛋白质还有碳水化合物等等，而且含有脂肪，所以在经过烹调之后更加好吃，今天就跟大家说一个猪肉的普遍做法，那就是五香猪肉干。

制作方法

1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。

2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。

3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。

4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。

做法二：

1、肉洗好后切片，比平时的炒肉片略厚略大一些；

2、五香粉、糖、高度白酒、酱油、盐混合；

3、肉冷水下锅，去血水，捞出肉片，放入调料中。再加上两汤勺的肉汤，拌均匀；

4、腌24小时；

5、将肉片、姜、葱放入电饭煲，盖上电饭煲；

6、按“煮饭”键；

7、跳到“保温”键，肉做得差不多，下面也没有汁水了；

8、打开电饭煲的盖子，继续按“煮饭”键，让肉的水气挥发；一会儿，又跳到“保温”键，再凉一会儿继续按“煮饭”键，反复三次左右。中途记得去翻搅几次，以使均匀受热；

9、刚出锅的肉，略有点点湿，不加盖地搁到第二天就可以了。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

最后跟大家说一下买猪肉的时候怎么选购，一般来说可以根据猪肉的外观和气味等等都可以判断出来肉的质量。如果猪肉是优质的，那么它的脂肪是比较白而且还比较硬，闻得话会带有香味。而且在外面还会有一层膜，比较干燥，因为肉非常紧密，所以很有弹性，所以买的时候可以用手试一下。

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