菜板也会致癌吗 那我该用什么切菜

一次性打包盒会致癌、塑料饭盒会致癌、塑料筷子也会致癌……，今天又有人出来说菜板洗不干净也会致癌，而这中说法最早出现在2015年。说的是一家四口全部得癌，罪魁祸首是菜板。

菜板和癌症真的有关联吗？

从2015年的新闻中发现，致癌的不是菜板没洗干净，而可能是菜板中的黄曲霉毒素！

中国家庭中菜板的地位非常低，往往是一板多用，切菜、切肉、切熟食、剁馅、切水果等等，都使用一块菜板。同时菜板不经常消毒、曝晒，处于阴暗潮湿环境，导致菜板上的细菌滋生，以及发生霉变。

有实验数据显示，新菜板剁肉后，与空气接触一小时，每平方厘米的细菌大高达82mg，而即使用水清洗，这些细菌也足够引起肠胃炎。

而在菜板的划痕中，最可怕的不是食物残渣，而是黄曲霉菌，这种霉菌会导致菜板霉变，产生的黄曲霉毒素属于一级致癌物。容易引起多种癌变。

因此，也有人说竹筷子、木筷子等，也可能致癌。元凶是发生了霉变。

但是菜板真有那么恐怖吗？

如果说菜板也会致癌，那么中国人上千年来该有多少人死于“菜板”，都可以载入历史了。

其实，菜板并没有我们想象的那么恐怖，家庭使用的菜板，虽然容易混用，但是仍然会得到曝晒、清洗。

另外，普通细菌引起霉变，并不会产生黄曲霉毒素，只有黄曲霉菌才是“元凶”。

一位临床医生说，从业至今从未发现因为菜板不干净而导致癌症的病例，不过这位医生提醒大家，日常菜板要多清洗、多曝晒、多消毒，生熟食菜板要分开。

如何选择一块适合自己的菜板？

1.木菜板

优点：厚度好，韧性强，适合剁肉、剁骨头，实木制成，不含甲醛，安全性高。

缺点：吸水性强，不易风干，易霉变。

2.竹子菜板

优点：耐用、易清洁，擦干水分不易霉变。经过特殊工艺，硬度增大，适用广泛。

缺点：竹子菜板属于拼接而成，不可避免的使用到“胶水”，所以存在甲醛残留。购买时最好认准品牌产品，避免有大量的甲醛残留。

3.塑料菜板

优点：不易霉变、耐用、轻巧。

缺点：因为使用高分子物质制成，也是俗称的塑料，长时间使用后，高分子物质会随食物进入人体。另外，不耐热、容易沾惹油性物质。

所以，一般的塑料菜板适合切水果和蔬菜，熟食、肉类都不适用。而想要一块合适的菜板，要根据需求选择，并且要定期清洗、消毒、曝晒。

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