香蕉的含糖量和功效

香蕉很多人都特别的爱吃，虽然他水分比较少但是，他口感润滑，而且不是像苹果或者其他水果那么硬，适合中老年人牙口比较不好的人，还有就是适合孩子吃，多吃香蕉可以有治疗便秘的作用呢，我就是平时的时候特别容易便秘，所以也经常吃香蕉的，还有就是很多糖尿病的人都说香蕉不能吃，因为它太甜了，而且糖分很高，所以不能吃，那么香蕉的含糖量到底是多少呢，让我们来看看

一、香蕉的经济价值香蕉是富含碳水化合物，而蛋白质和脂肪含量很低的水果（表1－1）。

项目 江苏香蕉 福建香蕉 广西香蕉 备注

水分（克） 81.5 81.0 81.2 摘自中国医学科学院卫生研究所的《食物营养成分表》

蛋白质（克） 1.3 1.3 1.7

脂肪（克） 0.8 0.1 0.2

碳水化合物（克） 14.7 16.4 15.3

粗脂肪（克） 0.7 0.4 0.4

灰分（毫克） 1.0 0.8 1.2

钙（毫克） 10.0 33.0 19.0

磷（毫克） 35.0 38.0 53.0

铁（毫克） 0.8 0.8 0.7

胡萝卜素（毫克） 微量 0.1

硫胺素（毫克） 0.03

核黄素（毫克） 0.07 0.05

尼克酸（毫克） 0.08

抗坏血酸（毫克） 9.0 24.0

香蕉后熟过程果肉的主要变化是淀粉转化成糖。果皮的颜色与淀粉的糖化率密切相关。根据福丝史（1980）分析，淀粉从20％～23％降至果实完全成熟时的1％～2％，而可溶性糖则从1％增至20％。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例为20 ：15： 65，其他糖的含量极低。

含糖量的多少，是衡量鲜食蕉果实品质的重要指标。AA、AAB组中的某些栽培品种，含糖量要比AAA组的鲜食蕉高2％～4％的绝对量，是美味的鲜食蕉。我国的大蕉含糖量比香蕉低。

香蕉果实的纤维含量很低（根据我国的分析，其含量为0.4％～0.9％），故既适合于婴儿，又适合于老人食用。

成熟的香蕉果肉含有0.5％～0.7％的果胶。香蕉果实的有机酸主要是苹果酸，其次是草酸和柠檬酸。果实后熟过程中苹果酸含量增加，而草酸被代谢而减少。我国香芽蕉果实含酸量为0.2％～0.3％，大蕉的含酸量较高。

香蕉的香味物质主要是酯类化合物，也有醇类和酰类化合物。品种不同，香味浓度也不同，香芽蕉有较浓的香味。

香蕉果实富含无机盐和一些维生素。香蕉除含有上述丰富的营养物质外，还有重要的药用价值。香蕉果实是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物。钠的含量很少，而钾的含量是400毫克／100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推荐给过度肥胖的和年老的病人。香蕉对胃溃疡的人也有利。有人说香蕉能治疗幼儿腹泻和结肠炎等。

我国中医也有利用香蕉医病的。香蕉性冷，具滑大肠、通大便的作用。李时珍在《本草纲目》中说：生食（芭蕉）可以止渴润肺，通血脉，填骨髓，合金疮，解酒毒。根主治痈肿结热，捣烂敷肿；捣汁服，治产后血胀闷、风虫牙痛、天行狂热。叶主治肿毒初发。

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