糯玉米的营养价值是怎样的

更新时间： 2022-03-07

相信大家对于糯玉米肯定不会太过于熟悉吧，其实糯玉米是玉米里面的一种，糯玉米我们也叫做是蜡质玉米，糯玉米不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃糯玉米有利于我们的身体健康，那么糯玉米和普通的玉米到底有什么不同呢？下文我们就给大家详细介绍一下糯玉米的营养价值。

糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。

糯玉米(Waxy corn)，也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

在上面的文章里面我们介绍了什么是糯玉米，我们知道糯玉米其实就是玉米里面的一种，糯玉米不但好吃而且还有含有非常丰富的营养，经常吃糯玉米可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了糯玉米的营养价值。

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