香椿馅饺子的做法以及香椿的药用价值

香椿很多朋友都知道它被称为“树上蔬菜”，食用和药用的价值都非常的高，来自香椿树的嫩芽。做成香椿馅的饺子更是美味诱人，做饺子馅最重要的是配料的搭配，搭配的合理才能做出美味的饺子，香椿含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素等等，那么香椿馅饺子具体要怎么做呢？

一、香椿饺子的做法：

材料： 面粉500克、香椿250克、肥瘦肉馅250克、鸡蛋一个

做法： 1、面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上 2、香椿入沸水锅中飞水再洗净沥干; 3、肉馅加料酒、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀; 4、将鸡蛋打入肉馅中，继续一个方向搅拌至上劲;(一般一个鸡蛋就够了，如果馅多的话，也可以继续加适量葱姜水搅至上劲) 5、将香椿切碎，加入肉馅中，拌匀; 6、把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。 7、把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。 8、皮上放馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。

二、食用价值

1、宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

2、香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

3、香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

4、可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

4、食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿馅饺子不仅仅只是营养丰富，并且还具有较高的药用价值。饺子也是很多人很不错的选择，但是要注意馅料的搭配，配合的好才能做出美味可口的美食，但是由于香椿为发物，容易诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食。那么喜欢就动手做做吧！

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