​鲶鱼豆腐汤的家常做法

鲶鱼豆腐汤是一款营养价值很高的汤，这类汤含有的营养价值很高，尤其是它含有的钙、蛋白质非常丰富，常吃鲶鱼豆腐汤是一个健康之选，鲶鱼含有的钾、磷、硒比较多，它含有的脂肪量较少，所以多吃这样的鱼不用担心变胖，那鲶鱼豆腐汤的做法怎么样呢，这类汤在制作上并不是很难。

鲶鱼豆腐汤的做法：

主料：鲶鱼1条

辅料：豆腐1块、芹菜少许

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1小把、干辣椒10个、料酒适量、豆瓣酱1大勺、泡红椒4个、香菜少许。

做法

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

烹饪技巧

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。

健康小常识

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;

2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

对于制作鲶鱼豆腐汤的时候，要注意它的烹饪技巧，这样制作出来的鲶鱼豆腐汤才会更加美味，同时对鲶鱼豆腐汤的做法要完全按照以上的制作方式进行，这样使得汤的各方面才不会有改变，制作后让自己更加喜爱喝。

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