藕片排骨汤的制作
大家在生活当中,应该经常会接触到莲藕吧, 而且莲藕也是我们饭桌上的常客,用莲藕煲汤或者是炒莲藕,都是大家比较喜欢吃的一种方式,那么下面要为大家介绍的是,莲藕片排骨汤的制作,掌握它的制作方法和技巧,那么你就可以完成美味的莲藕排骨汤。
主料、辅料折叠
猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量。
腔骨洗净,放冷水中焯出血沫折叠
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
捞出焯好的腔骨,用热水将血沫冲干净折叠
烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
将腔骨趁热放入炖锅,折叠五,
.将排骨段放入汤锅中,倒入开水至锅的4/5处,加入葱段、姜片、八角和料酒,盖上盖子,大火煮15-20分钟。
.重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的,小孔可过滤厚油,煨出来的汤既不油腻,还有浓香。
以上就是莲藕排骨汤的制作方法,其实莲藕本身有很好的滋补功效,而且对预防一些疾病也是非常有利的,所以说这些食材,如果我们能够正确地制作,除了可以享受其美味之外,还能够为我们的身体健康做保障。
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