作文档>知识百科>饮食>特色小吃

北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法

更新时间:

姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不饮酒,但为了礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的。“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

姜丝排叉的做法

原料:面粉200克、姜丝适量、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、白糖10克、清水少许、食用油适量。

做法

1、取面盆一个,将面粉、鸡蛋、白糖、姜丝、清水搅拌均匀。

2、入黑芝麻后将面粉揉上劲,制成面团备用。

3、将将和了姜丝的面皮擀得薄薄的(尽量薄一些)备用。

4、用刀将面片切成长15厘米宽7厘米左右的菱形条。

5、将面片的一端从划开的地方穿出来后把整个面片扭成花型备用。

6、锅中做油,7成热时入处理好的面片炸成金黄色捞出控油后即可食用。

小贴士

1、要用旺火来炸,这样才能达到酥脆的口感。

2、炸排叉时要注意火候。一旦变成金黄色就要马上捞出,否则易糊。

姜丝排叉的营养成分

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。

而制成姜丝排叉让姜的风味更容易让人接受。而桂花含有棕榈酸、月桂酸、肉豆酸、桂花醇、水芹烯、芳樟醇与紫罗兰酮等芳香物质及碳氢化合物。


北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法相关文章:

北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法

姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 南瓜的功效与作用
    南瓜的功效与作用

    01降低血糖南瓜中含有丰富的营养成分,适当的吃南瓜,对于促进患者的身体代谢、降低血糖,同时还可以有效的降低血液当中的胆固...

  • 如何安全的解冻食物
    如何安全的解冻食物

    简要回答平时在解冻食物时,应该直接将需要解冻的食物放到保鲜盒或者是盘子当中,然后直接放入冰箱的保鲜层进行自然解冻,可能这...

  • 新鲜香菇洗了第二天可以吃吗
    新鲜香菇洗了第二天可以吃吗

    简要回答新鲜的香菇清洗之后,第2天是可以吃的,因为天气比较寒冷,香菇并没有出现变质的情况,第2天选择继续吃此类香菇是可以...

  • 柠檬电解质水能缓解新冠症状吗
    柠檬电解质水能缓解新冠症状吗

    01柠檬电解质水的制作方法将柠檬清洗干净控干水分,切成片放入45度的温开水中,此时在水中加入糖、盐就可以制作成所谓的柠檬...