如何制作老鸭汤呢

关于鸭子的各种烹饪方法中，最受欢迎的也就是老鸭汤了，特别是天气炎热的夏天，能来上一碗清淡的老鸭汤是最好不过了。老鸭汤能把鸭肉的营养全部熬进汤中，而且鸭肉也是种清热解毒的食品，所以老鸭汤的做法大家都是需要学习一些的。平常在家做老鸭汤比外面的更加实惠。那么这就教教大家如何制作老鸭汤吧。

茶树菇煲老鸭汤

原料：老鸭半只，茶树菇适量，姜三片，盐适量。

做法：将鸭斩件飞水，与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。

薏米冬瓜老鸭汤

主料：

老鸭、薏米、莲子、冬瓜。

调料：盐。

做法：

1、老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。

2、将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入）

海带老鸭汤

原料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

做法：

1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用；

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

火腿扁尖老鸭汤

原料：光鸭1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。

调料：料酒、鸡精各适量。

做法：

1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味；

2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫；

3、火腿切大块备用；

4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用；

5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿；

6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时；

7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。

看了上面的介绍，大家可以发现，老鸭汤的做法其实也是很多的，根据个人的口味不同，大家可以再里面加入不同的食材，比如上面提到的茶树菇，海带，排骨等等。各种不同的搭配，营养价值也不一样，大家可以经常变换做法，不同的口味，不一样的健康哦。

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