​棒子面窝头的营养和做法

现在的都市人们都慢慢的开始回归自然，崇尚自然。因此，粗粮食品也被人们所渐渐推崇。过去人们最不愿意见到的窝窝头，反而开始了自己另类的走红。那么棒子面窝头有什么作用和营养呢？现在就让大家一起来研究学习吧！

玉米是玉蜀黍的种子，又名苞米，俗称苞谷，用玉米磨成的玉米面，又称棒子面，是北方做窝窝头的主要原料。

玉米面窝窝头是一种非常营养的食物，是用玉米面或杂合面作成的，大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。做法如下：制作材料：主料：玉米面（黄）320克

辅料：黄豆粉160克

玉米窝头的做法： 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；

2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；

3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；

4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；

5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；

6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。

食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

棒子面窝头看似制作简单，但是要想做的可口也并非易事。棒子面最好选用细面，同时面里不能含有颗粒物质。同时，和面时应该选用热水，最好不要用冷水，否则口感会不好。窝头凉后就会发硬，需要加热后在食用。因此建议吃多少做多少，以免食物变质造成浪费。

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