水果干里面有营养吗
在现实生活中水果是大家都非常喜欢的食物,水果不仅味道香甜,不同的水果有不同的味道,非常美味,常吃水果不仅可以补充人体内所需要的水分,而且还非常的有营养,可以充分补充人体每日所需要的糖分和维生素,不同的水果可以制作成为水果干,那么水果干里面有营养吗?接下来就让我来为大家详细介绍一下。
有人说水果晒干成水果干以后流失的主要是水分,还有维生素,但是营养素因为浓缩之后,每100克单位中变的更多了。枣、橘饼、杏干、无花果干、梅干、葡萄干、提子干等,都是非常好的果干,少量吃一点,可以帮助人体补充钾、铁、钙等矿物质和膳食纤维。 对于高糖血症(糖尿病)患者来说,在身边带着点果汁或者果干可以在需要的时候适当补充,避免防范眩晕、心悸、乏力等“低血糖反应”等。
葡萄干比起葡萄来说水分减少了7.6倍,而能量是葡萄的7.9倍,蛋白质,脂肪,纤维素分别浓缩5,2,4倍,而碳水化合物是8倍,但是其各种维生素所剩无几,除了锌含量没有变化外,其他的各种矿物质都有多倍的增加. 有人说水果干含有太多添加剂,并不健康。其实,真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品,制作过程既不加糖,也不加盐,没有任何香精、色素等参与。这个干燥过程,会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质,膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。 因此,葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干,可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维,尤其适合夏季出汗多时食用。
真正的水果干是航空冻干技术加工的,其原理是使预先冻结的食材在真空状态下,利用升华原理,将其中的水分不经过融化直接以固态升华为气态被除去,从而使物料干燥,可以最大程度地保留了食材固有的色泽、味道及营养成分,如维生素、胡萝卜素、膳食纤维、微量元素等。真正的水果干颜色鲜艳,口感脆软,用手指捏碎会形成粉末,放入清水中即可复原为新鲜水果,拥有98%的高营养保持率。需要注意的是,购买时,仔细阅读包装上的标签,选择非油炸,没有额外添加盐或糖的天然水果干。
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