醋的营养成分是什么
一般来讲我们不会直接单单吃醋,醋只是作为生活当中煮饭煮菜的一种调味料,或者是制作某些食物所必须使用的食材,但事实上作为普通的食醋,其实营养价值也是很高的,如果能够正确地使用它们,自然对健康也比较有利,而下面要为大家详细介绍一下,食醋的几大营养成分。
一、蛋白质和氨基酸 食醋中含有0.05%~3.0%蛋白质,氨基酸有18种,其中人体必需的8种氨基酸均具备。
二、碳水化合物 食醋中的糖类如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等较多,这些成分对食醋的浓度及柔和感有着十分重要的调节作用,也有利于保健功能。
三、有机酸 食醋中的醋酸含量最多,它可促进血液中抗体的增加,提高人体免疫力,有很好的杀菌和抑菌作用﹔除此之外还有乳酸、甲酸、柠檬酸、苹果酸、丙酮酸和琥珀酸等,这些物质能促进机体的新陈代谢和细胞内的氧化还原作用。
四、维生素和矿物质 酿造食醋中还含有维生素B1、维生素B2等以及矿物质中的铁、钠、钙、锌、磷、铜等离子,特别是醋酸钙可缓和醋酸作用,对调味酱、醋渍菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、年糕、面包等有调味和冲作用,这些离子的恰当配合对人体营养、降低血压、防止衰老等十分必需且有益。
你是否是个爱吃醋的人呢!其实健康的吃醋,对我们的身体自然是比较有利的,而且醋中的一些营养物质对,帮助我们加快肠胃的蠕动,提高身体免疫能力都可以发挥很好的效果,你减肥的朋友而言,吃醋也是很大的帮手。
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