爱吃豆腐却不知这4种不是真豆腐

更新时间： 2022-02-23

在生活中不少人会将揩油、占便宜、揶揄说成吃豆腐。豆腐好吃吗？如果你是想占便宜的，那还真不好吃。但要说大豆做的豆腐，还真的好吃。

鱼豆腐、鸡蛋豆腐、日本豆腐、魔域豆腐等等，和豆腐沾边的食物有这么多，你真的认为都是大豆做的？

鱼豆腐

虽然也叫做豆腐，但是和大豆还真的没有一点亲戚关系。主要是以鱼肉为原料，配上蛋清、淀粉、鸡精、油脂等调味，做成豆腐形状。

虽然这些食材都很健康，尤其是鱼肉。但是最后一道工序是油炸，变相的增加油脂含量。三高人群食用要适量。

鸡蛋豆腐

这个和豆制品还真的有一定的关系，原料是豆腐和鸡蛋。工业生产方法是先去除鸡蛋的凝固能力，再与豆乳一同混合，添加凝固剂，最终制成鸡蛋豆腐。

日常女性和儿童爱吃的日本豆腐便属于这一类，虽然说吃豆腐对心血管有益，并能够降低胆固醇。但是鸡蛋豆腐或日本豆腐却有着相反的作用。

魔芋豆腐

关于魔芋豆腐可以减肥，是真的吗？

是真的！魔芋，一种富含淀粉和聚糖的食物，其中的魔芋多糖含量最高能够达到50-60%。魔芋多糖，简单的说是一种类似胶装的膳食纤维，魔芋豆腐也是利用这种纤维做成。

魔芋多糖具有很高的饱腹作用，但是却含有极低的热量。不仅能够减肥，还可以降低胆固醇、血糖和缓解便秘等。

但是缺点也是一堆，如缺乏蛋白质和钙铁镁含量低。当然，也和大豆是没有一点关系的！

绿豆腐

这个也和大豆没有关系，是植物叶子做成。主要利用一种称之为豆腐柴植物的叶子，取叶子汁，加入凝固剂制成。

豆腐柴的叶子中含有丰富的蛋白质、果胶等，是南方盛夏清热解毒食品。

豆腐的区别在哪里？

常听说的内酯豆腐、卤水豆腐、石膏豆腐到底有什么区别呢？

首先，豆腐的制作原理是胶体的沉淀或者说是蛋白质的盐析。豆浆中的蛋白质想要变成豆腐，需要添加凝固剂是它们聚集而成为豆腐。

其次，豆腐之所以不同，是添加的凝固剂不同。如内酯豆腐是添加了葡萄糖酸内酯作为凝固剂，做出来的豆腐含水量高而嫩，产量也高;卤水豆腐，这是采用卤水(生产盐剩下的产物，主要为氯化镁和硫酸镁)作为凝固剂;石膏豆腐就简单了，采用石膏粉(硫酸钙)为凝固剂。

三者的营养含量各有千秋，吃什么豆腐，还得看个人喜好。

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