作文档>知识百科>饮食>养生汤

鱼头浓汤的做法是什么呢?

更新时间:

鱼头在平时的制作方法多种多样,即使是拿来煮汤,当里面添加上不同的食材的时候,它的味道以及营养价值也大有不同。适当的吃一些鱼,对于补充大脑的营养,增强记忆能力是非常有好处的。下面,小编给介绍一种鱼头浓汤的制作方法,当感觉到大脑疲劳的时候可以煮一些来喝。

主料:

鲢鱼头(750克)

辅料:

火腿(25克) 小白菜(50克)

调料:

小葱(10克) 姜(10克) 黄酒(20克) 盐(5克) 味精(3克) 猪油(炼制)(30克) 鸡油(5克) 醋(10克)

做法:

1、选用新鲜鳙鱼宰杀治净,取不带脊骨,自胸鳍处切断,连肉的鱼头半爿(俗称“雌爿”);

2、鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净;

3、姜去皮拍松;

4、小白菜择洗干净,大的一开四,小的对剖开;

5、熟火腿切薄片;

6、将鱼头先用沸水烫一下,备用;

7、炒锅置旺火上烧热,滑锅后下熟猪油,至五成热时,将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎,翻转鱼头;

8、再放入黄酒、葱结、姜块,加沸水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5~7 分钟;

9、再加入小白菜心略滚,约1 分钟;

10、再将鱼头取出盛入品锅,菜心放在鱼头的四周;

11、捞去汤中的葱姜,撇去浮沫,加精盐和味精调味;

12、将汤汁用细筛滤过,倒入品锅,装置上火腿片,淋上熟鸡油,上桌随带姜末醋一碟。

工艺提示:

1、选用2500克左右的新鲜大花链鱼头(花链书名镛鱼,俗称胖头鱼、包头鱼),切取鱼头时要连一截鱼肉,劈取鱼头时应保留鱼脑;

2、炒锅与锅盖应洗刷干净,加盖烧煮中途不要启盖,否则汤不净,色不浓;

3、氽煮时不可加盐,汤浓后再调味。

鱼头虽然有很丰富的营养价值,但是它里面也会含有一些毒素,当长时间大量地食用以后,里面的毒素会在人体里面出现累积,而影响到人体健康。因此在吃鱼头汤的时候,最好是要保持适量,尤其是对婴幼儿来说,最好是将鱼头彻底清除干净以后再食用。


鱼头浓汤的做法是什么呢?相关文章:

鱼头浓汤的做法是什么呢?

鱼头在平时的制作方法多种多样,即使是拿来煮汤,当里面添加上不同的食材的时候,它的味道以及营养价值也大有不同。适当的吃一些鱼,对于补充大脑的营养,增强记忆能力是非...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 南瓜的功效与作用
    南瓜的功效与作用

    01降低血糖南瓜中含有丰富的营养成分,适当的吃南瓜,对于促进患者的身体代谢、降低血糖,同时还可以有效的降低血液当中的胆固...

  • 如何安全的解冻食物
    如何安全的解冻食物

    简要回答平时在解冻食物时,应该直接将需要解冻的食物放到保鲜盒或者是盘子当中,然后直接放入冰箱的保鲜层进行自然解冻,可能这...

  • 新鲜香菇洗了第二天可以吃吗
    新鲜香菇洗了第二天可以吃吗

    简要回答新鲜的香菇清洗之后,第2天是可以吃的,因为天气比较寒冷,香菇并没有出现变质的情况,第2天选择继续吃此类香菇是可以...

  • 柠檬电解质水能缓解新冠症状吗
    柠檬电解质水能缓解新冠症状吗

    01柠檬电解质水的制作方法将柠檬清洗干净控干水分,切成片放入45度的温开水中,此时在水中加入糖、盐就可以制作成所谓的柠檬...