墨鱼肚片汤的简单做法

更新时间： 2022-03-15

墨鱼肚片汤是一款对人体非常有好处的滋补汤，一说到鱼，大家都知道吃鱼对身体好，吃鱼可以让人变得头脑聪明，反应灵敏。平常大家都习惯炖鱼或者是煎鱼，其实，能吃到鱼的营养最好的做法就是煲汤。如果是煎鱼的话，算是油炸食品，起不到对身体好的作用；如果是炖鱼的话，需要加很多调料，比如食盐和酱油，这些都是不可缺少的。如果用来煲汤的话，既清淡又美味，不仅可是吃到鱼肉还可以喝到鲜美的鱼汤，这是个很不错的选择！下面来介绍两种做墨鱼肚片汤的简单方法。

做法一

材料：猪肚600克，墨鱼干100克，胡萝卜50克。

调料：精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.猪肚洗净，放入沸水中氽烫，捞起冲凉后切片，

2.墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净后切丝，

3.胡萝卜去皮、洗净，再切片，

4.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片，炖3个小时，加入精盐、味精调匀即可。

做法二

食材用料：猪肚一个、干墨鱼2-3只、姜片一把、适量食盐、少量生抽、少量胡椒。

菜谱做法：

1.墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净(撕去表面的皮)，切丝(要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦)用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次

2.猪肚用盐和面粉揉搓后洗净，切丝

3.墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟

4.起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

鱼肚补充信息：

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1. 油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透;

2. 水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。

泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

鱼肚适合人群：

1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;

2. 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

鱼肚食疗作用：

鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;

具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;

治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

鱼肚做法指导：

鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

墨鱼肚片汤最好的一个特点就是不用忌口，一般所有人都适合喝这款汤，它不挑人，所以大家可以放心的喝。