黑鱼豆腐汤的做法——烧出奶白色的汤有高招
黑鱼豆腐汤是一款老少皆宜的汤，老老少少都爱喝的汤，尤其是对于孕产妇更是适宜。因为黑鱼富含优质蛋白，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力，并且这道汤对伤口的愈合很有帮助，因此，它又常常成为产妇和术后病人常喝的一道美食。如此一道备受欢迎的汤怎么做才好呢？下面我们就来教大家怎么奶白色的黑鱼豆腐汤。
虽说，清汤味道一样好，但奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹！不仅味道更醇厚鲜美，而且看起来更有食欲，要想鱼汤奶白，鱼一定要先两面煎过，如果不介意，最好用猪油煎，更香且奶白效果更好。倒入的一定是沸水，而且倒入沸水时一定是大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生乳白的效果。
亲手收拾过很多鱼，唯有黑鱼，收拾完后，双手不是很厌恶的腥味儿，即使在收拾的过程中，闻到的也是很清鲜的味道，本来很“血腥”的场面也变得似乎不那么讨厌了！只是，黑鱼的鳍和腮都很尖硬，下手要小心。
1材料
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主料
黑鱼豆腐汤
黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）
调料
盐，家乐鸡精，料酒，糖
2烹制方法
黑鱼豆腐汤做法步骤
1.将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为在分尸。
2.加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。
3.在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。
4.待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。
5.在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。
6.在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
7.在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。
8.改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9.加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10.加入糖，家乐鸡精少许，即可出锅。
烹饪技巧
熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。
怎么样，通过上面的介绍你认为制人鲜美的黑鱼豆腐汤难不难呢？难不难？光看是学不会做菜的，赶紧行动起来吧，到菜市场买回新鲜的黑鱼和配料做起来吧，当然最好是约上三五好爱一起来，在品味美食的同时也能与亲朋好友一起分享快乐不是一件很幸福的事情么？
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