粗粮也不完全健康

现在只要一提到粗粮，就与“养生”有着扯不开的关系，可以说粗粮已经成为养生的代名词。在饮食越来越精细的今天，是需要粗粮中所特含对一些物质来补充过“细”的不足，但我们日常饮食并不是说越“粗”越好，就算是吃粗粮也有需要注意的地方。

1.粗粮好处胜在“粗”

粗粮也不完全健康

不同于我们平时吃的精米、精面等细粮，粗粮一般都以玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等谷物为主，除此之外，像一些各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类也都属于粗粮的一种。

粗粮还有很好的减肥瘦身的作用，这是因为相对于精米、精面等细粮而言，粗粮的碳水化合物含量比较低，而膳食纤维的含量比较高，因此更容易产生饱腹感，有助防止饮食过量，且不会产生过多热量。

粗粮的营养价值可不仅仅是只有减肥瘦身那么简单，在粗粮里面还含有着丰富的不可溶性纤维素，它不仅能保障消化系统的正常运转，同时还能降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖的吸收速度。

因此适当的多吃些粗粮，还能有效的降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等各种慢性疾病。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

2.“粗”得过量反伤身

粗粮也不完全健康

虽然说粗粮的好处有很多，但专家提醒，粗粮是要多吃但绝对不能“吃多”，因为再好的粗粮也是有坏处的。为什么这么说呢？因为粗粮中所含有的纤维素除了会阻碍有害物质的吸收以外，同时也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如，吃煮或炒的黄豆时，人体对蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升到90%，其原理就在于加工后破坏了豆中的纤维成分。

长期吃粗粮，会对骨骼、心脏等器官功能造成一定的伤害，这是因为粗粮中的高纤维物质会影响钙、铁、锌的吸收，还有可能会影响造血功能，降低人体的抗病能力。若是35岁以下的成年人吃粗粮太多，因为影响了人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至会影响到生育能力。

3.粗细搭配有比例

粗粮也不完全健康

粗粮有好处也有坏处，最重要的就是要做到合理、科学搭配，这样才能真正的有利于人体养生保健。专家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以20-30克为宜，粗粮在每日膳食中所占的量大约在三分之一左右即可。也就是说，顿顿有粗粮，特别是拿粗粮当作全部主食的做法，肯定是“过了”。

注意：由于蔬菜中也含有大量的纤维素，因此吃了含有高量纤维素的蔬菜后，对于其他粗粮的摄入量就要相对应的减少了。

粗粮的养生方式已经被很多人所接受，但小编在这要提醒，在每次吃完粗粮后最好能多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有足够的水分，才能保障胃肠道的正常消化。

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