带你了解低醇啤酒制作工艺和适宜人群

提到啤酒，相信很多男性都会说自己对啤酒有多么的了解，其实，啤酒也非为很多类，大家平时喝的只不过是其中的一类。例如低醇啤酒，相信很多男性都没有听过它的名字。那么什么是低醇啤酒，适合哪类人喝呢？

低醇啤酒的制作工艺

采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁，再用低醇啤酒酵母发酵，生产低醇啤酒.糖化工艺为：采用1∶2.5的麦芽加水比，45℃保温30min，逐步升温至55℃，然后加沸水快速升温至72℃，最终麦芽加水比为1∶5.0，碘试反应完全后，逐步升温至82℃，保持5min，过滤.其他同普通麦汁糖化工艺.发酵工艺为：发酵温度8℃，pH5.2～5.4，酵母接种量18×106～2.0×106个/ml，发酵周期18天.中试结果表明，发酵度低于50%，酒精含量为普通啤酒的2/3，满足低醇啤酒的要求.低醇啤酒在风味上存在一定缺陷，有待完善.

适合从事特种工作人群饮用

低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或是14度，酒精的含量为3.5度。而低醇啤酒糖化麦汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。

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